Wenen ontmoet Nutter : Twee chefs

Afgelopen week werd onze chefkok Sander oude Alink prettig verrast door onverwacht bezoek uit Wenen. Zonder enig bericht vooraf stond zijn broer Roy oude Alink plots in zijn keuken met de droge melding "Hi broertje, lijkt het je wat als we een paar dagen samen gaan koken?".

Passie voor koken

De twee broers delen hun passie voor het koken maar zien elkaar nauwelijks omdat Roy al zo'n zes jaar als kok in Wenen werkzaam is. Roy; "Ik woon alweer lange tijd in Oostenrijk en daarvoor heb ik ook meer dan zes jaar in Amsterdam gewerkt, voornamelijk in luxe restaurants en dure hotels. Naast het feit dat we dus ver van elkaar wonen brengt het horecavak ook lange werkdagen met zich mee, wee zien elkaar inderdaad niet zo vaak… Ik liep al lange tijd met het idee rond om eens samen met mijn broer te koken. Nu hij zelf onlangs een nieuw restaurant is begonnen moest het echt een keer gebeuren..."

Restaurant 'the Barn'

Sander zwaait sinds begin dit jaar de scepter in de keuken van het nieuwe restaurant 'the Barn'. Een nieuw onderdeel van Theehuis Dennenoord dat hij samen met zijn vrouw Mireille is gestart. Daarvoor was hij jarenlang chefkok bij Hotel Berg&Dal in de Lutte.

Roy; "Ik was vooral nieuwsgierig naar de culinaire hoogstandjes van mijn broer en wilde weten of we kennis en ervaring konden uitwisselen. Vier dagen lang hebben we veel kookplezier gehad, hard gewerkt en elkaar vooral nieuwe tips laten zien, precies zoals ik het me had voorgesteld.

Het is toch heel anders om echt samen te werken dan er tijdens een feestje over te praten. Ik heb vooral veel respect voor hem gekregen omdat hij alles 'grotendeels' in z'n eentje doet. Natuurlijk heeft hij fijne collega’s maar die zijn hoofdzakelijk voor het Theehuis aan het werk, en met meer dan 30 zitplaatsen in het restaurant kun je behoorlijk aan het zweten komen!.

Sander kookt eerlijk en puur, waarbij de kwaliteit en kwantiteit perfect op elkaar afgestemd zijn. Tel daarbij op dat zijn vrouw Mireille als ervaren gastvrouw in staat is om het de gasten perfect naar het zin te maken, en je hebt een super-team!"

Gelukkig hebben de foto's nog!

Roy keerde enthousiast terug naar Wenen. Inderdaad was het inspirerend om die twee mannen bezield bezig te zien. Roy deed s'ochtends vroeg inkopen en kwam dan met uiteenlopende en vaak onbekende ingrediënten terug. In de middag werd er geëxperimenteerd met nieuwe sausjes, schuimen en garneringen en s'avonds stonden ze gebroederlijk samen achter het fornuis. Op de laatste avond hebben we alle gerechten op foto’s vastgelegd als herinnering en inspiratie.

Het was een leuke ervaring en Roy heeft beloofd dat hij het in de nabije toekomst gaat herhalen. Wel zullen we er dan ruim vooraf melding van maken zodat meer mensen van deze unieke samenwerking kunnen genieten…